Comment bien choisir ses fromages et composer un beau plateau ?

Connaître les types de fromages pour choisir efficacement

Le monde du fromage est un univers vaste et complexe à découvrir. Il existe de multiples variétés, de différentes origines et ce, avec des saveurs extrêmement diversifiées. Il est tout d’abord primordial de bien les connaître avant de pouvoir les choisir en toute conscience. On distingue les fromages à pâte pressée (comme le Reblochon), pâte molle (Camembert), à pâte fraîche (mozzarella), ou encore à pâte persillée (roquefort).

 

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De l’importance de la saisonalité

Au-delà de la connaissance des différentes sortes de fromages, il est important de prendre en compte leur saisonnalité. En effet, certains fromages seront beaucoup plus savoureux et riches en arômes selon la période de l’année. Par exemple, le Mont d’Or est un fromage hivernal, tandis que le Roquefort est un fromage d’été.

Savoir composer son plateau de fromages

Maintenant que vous avez toutes les bases pour bien choisir vos fromages, il est temps d’apprendre à composer un beau plateau. L’idée générale est de proposer une variété de couleurs, de textures et de saveurs pour offrir un choix diversifié à vos convives.

Respecter la règle des trois

Un bon plateau de fromages doit comporter un minimum de trois sortes différentes. Une composition classique pourrait être de proposer un fromage à pâte molle, un fromage à pâte pressée et un fromage à pâte persillée.

Varier les origines et les laits

Pour rendre votre plateau encore plus intéressant, n’hésitez pas à jouer sur les origines géographiques des fromages ou encore sur le type de lait utilisé pour leur fabrication. En effet, un fromage de chèvre, un de brebis et un de vache offrent des plaisirs gustatifs différents.

Penser à la présentation

Enfin, une fois vos fromages choisis, il vous restera à soigner la présentation. Un beau plateau est un plateau bien organisé. Pensez à placer vos fromages du plus doux au plus fort en termes de goût. Ajoutez des fruits frais, secs ou du miel, qui se marient à merveille avec les fromages et rehaussent leurs saveurs.

En respectant ces quelques règles, votre plateau de fromages sera toujours une réussite qui ravira les palais les plus exigeants.