Sommaire
Le printemps est la saison idéale pour commencer à planter et à cultiver dans votre jardin. Si vous êtes amateur de cuisine, vous pouvez même cultiver des plantes comestibles pour alimenter vos plats.
Si vous débutez dans le jardinage et que vous souhaitez cueillir des plantes comestibles au début du printemps, voici quelques astuces pour vous aider.
Voir cette publication sur Instagram
Les plantes comestibles du début du printemps
Le début du printemps est une période riche en plantes comestibles. La mise en place des cultures se fait progressivement et les jardiniers sont heureux de profiter des denrées fraîches qui commencent à apparaître.
Parmi les légumes d’avant-saison, on peut citer le radis, le poireau, la roquette, la mâche et les asperges. Les fruits aussi sont nombreux à cette saison : les fraises, les cerises, les pommes de terre primeur ou encore les premiers abricots. Il est bon de savoir que certaines variétés comme les poireaux ou les fraises sont très fragiles et se conservent peu de temps.
Quand repérer les premières récoltes ?
Le printemps est la saison idéale pour récolter des plantes comestibles. Il est cependant important de savoir quand repérer les premières récoltes, car certaines variétés arrivent plus tôt que d’autres. Les premiers légumes à apparaître sont souvent des salades, des asperges ou des oignons.
Selon le climat, vous pouvez également trouver des carottes, des poireaux et des navets. Les variétés à feuilles telles que les épinards, le pissenlit et la roquette sont également disponibles dans un délai relativement court après le début du printemps. Il ne faut pas oublier non plus les herbes aromatiques comme l’aneth, le thym et le persil qui apparaissent généralement très tôt.
À mesure que la saison avance, de nouvelles variétés commencent à apparaître. Les concombres, les aubergines, les courges et les fraises sont généralement prêts à être récoltés en fin de printemps. Les tomates sont également une excellente option pour la fin de la saison de croissance. D’autres légumes à feuilles, comme le chou frisé et le chou-fleur sont aussi une bonne option pour cette période.
Les variétés à prioriser
Lorsque nous commençons à récolter les fruits et les légumes du début du printemps, nous devons nous assurer de choisir les meilleures variétés. En effet, certaines variétés sont plus résistantes aux intempéries et se conservent mieux que d’autres. Il est donc important de bien lire les étiquettes des produits et de choisir celles qui sont cultivées localement. Voici une liste des variétés à privilégier :
- Salades : romaine, iceberg et laitue.
- Choux : chou-fleur, chou rouge et chou blanc.
- Oignons : oignon rouge, oignon jaune et oignon vert.
- Épinards, poivrons, carottes, tomates et concombres.
En optant pour des produits cultivés localement, vous pourrez profiter d’une meilleure qualité gustative et nutritionnelle. De plus, cela vous permettra aussi de soutenir l’agriculture locale. Ainsi, chaque variété que vous choisirez aura des caractéristiques uniques en termes de goût et de texture qui sauront satisfaire votre palais.
Comment conserver les récoltes ?
Les récoltes doivent être conservées avec soin, car leurs qualités gustatives et nutritionnelles peuvent facilement se dégrader si elles sont mal stockées ou manipulées. Les légumes frais sont très sensibles à l’humidité, à la chaleur et à la lumière, il faut donc les conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. Les légumes doivent également être bien nettoyés avant d’être conservés.
Une fois lavés, il est conseillé de les sécher avec un linge propre avant de les mettre dans un contenant hermétique. De plus, pour éviter le gaspillage alimentaire, il est important de ne pas trop en acheter et de ne les conserver que si nécessaire.
Pour les fruits et légumes qui se conservent à température ambiante (comme les pommes de terre, les oignons ou les tomates), vous pouvez les ranger dans un panier ou une caisse pour éviter qu’ils ne s’abîment.
Si vous prévoyez de consommer vos fruits et légumes rapidement, vous pouvez les mettre dans le bac à légumes du réfrigérateur. Pour ceux qui se conservent mieux au frais (comme les petits pois ou les haricots verts), vous pouvez les stocker dans des sacs à congélation et les placer au congélateur.
Enfin, si vous souhaitez conserver vos fruits et légumes plus longtemps, vous pouvez envisager des moyens plus traditionnels tels que le séchage ou le salage. Il est également possible de congeler des fruits et des légumes pour une conservation plus longue.
Les aliments congelés peuvent être conservés jusqu’à six mois sans perdre leurs qualités nutritionnelles et gustatives.
Au début du printemps, il y a de nombreuses plantes comestibles à cueillir. Les salades, les asperges et les fraises sont parmi les plus populaires. Il est important de bien connaître chaque plante et d’être conscient des risques pour ne pas se retrouver intoxiqué. C’est une excellente façon de diversifier son alimentation et de se régaler !
